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杀菌版皇家糖霜Royal Icing的做法,让普通的饼干身价倍增 – 视频教程 – 美善品食谱

2017-12-21 | 0 条评论

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嗨!我是涛哥,这里是《我爱美善品》视频食谱节目,今天我来分享一款杀菌版皇家糖霜的做法,它是各种造型饼干的必备搭档,用它来装饰饼干可以立马让普通的饼干变得高大上身价倍增

这款杀菌版皇家糖霜会比生蛋清做的皇家糖霜更安全避免了细菌感染的风险完全解决了生蛋清有风险蛋清粉又不好买的问题

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第八代美善品TM5和第七代美善品TM31

我用的是第八代美善品TM5智能移动厨房来做这款杀菌版皇家糖霜

食谱同样适用于老款美善品TM31

我爱美善品-食谱隔断-步骤

1、先在无水无油的主锅中倒入白砂糖和玉米淀粉

2、盖上主锅盖和量杯,设置20秒,10速把糖打成粉

我爱美善品-食谱步骤-操作1-杀菌版皇家糖霜
我爱美善品-食谱步骤1-2-杀菌版皇家糖霜

3、时间到了慢慢打开主锅盖和量杯,把打好的糖粉倒回容器里备用

4、再把主锅放回主机上,在里面放置好蝴蝶棒,接着加入蛋清和柠檬汁

我爱美善品-食谱步骤3-4-杀菌版皇家糖霜

5、盖上主锅盖和量杯,设置3分钟,65℃,小勺柔速给蛋清加温杀菌,使蛋清达到安全食用的状态

我爱美善品-食谱步骤-操作2-杀菌版皇家糖霜

6、时间到了去除量杯,设置5分钟,3.5速打发蛋清

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我爱美善品-食谱步骤5-6-杀菌版皇家糖霜

7、同时把备用的糖粉用勺子快速从主锅盖孔一勺一勺加入

8、加完后继续打发至到点结束,皇家糖霜就做好了,时间到了后打开主锅盖,取出蝴蝶棒

我爱美善品-食谱步骤7-8-杀菌版皇家糖霜

9、再把主锅从主机上拿下来,做好的皇家糖霜要马上倒进一个密封容器中密封保存,因为它暴露在空气中就会很快变干,密封好后在常温下可以保存2周左右

10、完全冷却后它是“胶状”皇家糖霜,也就是盛一勺,把勺子反过来上面的糖霜是不会掉落的,这种“胶状”皇家糖霜适合用来当作粘合剂,比如用它来粘合姜饼屋

我爱美善品-食谱步骤9-10-杀菌版皇家糖霜

11、只要在“胶状”皇家糖霜的基础上加少量饮用水就能稀释成另外两种状态,每次加少量饮用水

12、搅拌均匀后看状态,不要一下子加太多

我爱美善品-食谱步骤11-12-杀菌版皇家糖霜

13、当用勺子盛起来,反转过来会一整坨快速掉下来的就是“描边状”皇家糖霜,它适合用来给饼干、姜饼屋或蛋糕做细细的描边装饰

14、继续加少量水搅拌均匀,盛一勺,把勺子反过来皇家糖霜会一条线快速滴落,滴落后形成的纹路10秒钟会消失就是“填充状”皇家糖霜,这种状态适合用来给饼干做整面填充

我爱美善品-食谱步骤13-14-杀菌版皇家糖霜

15、皇家糖霜调色也很方便,任何颜色都可以,只要加少量进口食用色膏,搅拌均匀就可以了

16、在下期节目中我会分享如何用皇家糖霜,来给姜饼做出圣诞树造型的装饰

我爱美善品-食谱步骤15-16-杀菌版皇家糖霜
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