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巧克力淋面海绵蛋糕,一锅到底,超省时省事 – 视频教程 – 美善品食谱

2017-09-3 | 4 条评论

我爱美善品-食谱成品图-巧克力淋面海绵蛋糕
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我爱美善品-食谱详情-巧克力淋面海绵蛋糕
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嗨!我是涛哥,这里是《我爱美善品》视频食谱节目,今天我来分享一款巧克力淋面海绵蛋糕的做法,只需要投入很少的时间很轻松就可以做出一款非常出色的餐后甜品,别人还以为你花了好多心血呢!

用美善品做美食不用担心会失败,只要严格按照食谱来操作就可以,不需要观察不需要看状态,全程只脏一个锅,也不用你盯着,可以解放出双手去忙其他的事情。

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我爱美善品-食谱隔断-食材

我爱美善品-权限不够提醒-食材

我爱美善品-食谱隔断-工具

筛网 | 过筛可以避免面粉结块并使蛋糕口感更松软

烘焙纸 | 用来收集过筛后的面粉

6寸任意形状蛋糕模具 | 金属的硅胶的都可以

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第八代美善品TM5和第七代美善品TM31

我用的是第八代美善品TM5智能移动厨房来做这款巧克力淋面海绵蛋糕

食谱同样适用于老款美善品TM31

我爱美善品-食谱隔断-步骤

1、先预热烤箱至上下火180℃

2、在开始做蛋糕之前要先摆放好蝴蝶棒,把主刀片转到你12点钟的位置,就是你的正前方,蝴蝶棒朝向你11点钟的位置摆放,会更稳

我爱美善品-食谱步骤1-2-巧克力淋面海绵蛋糕

3、然后把常温鸡蛋打进主锅里

4、接着加入白砂糖

我爱美善品-食谱步骤3-4-巧克力淋面海绵蛋糕

5、再加入纯天然香草提取精华,它可以去腥并大大提升甜品的风味

6、盖上主锅盖和量杯,设置6分钟,37℃,速度4来打发鸡蛋,美善品会恒温在37℃来打发鸡蛋,会使鸡蛋更蓬松更稳定

我爱美善品-食谱步骤-操作1-巧克力淋面海绵蛋糕
我爱美善品-食谱步骤5-6-巧克力淋面海绵蛋糕

7、时间到了后再设置6分钟,不要设置温度,速度4继续打发鸡蛋

我爱美善品-食谱步骤-操作2-巧克力淋面海绵蛋糕

8、在等待鸡蛋打发好的期间,把低筋面粉过筛到一张烘焙纸上,过筛是为了防止有结块,同时可以使蛋糕口感更松软

我爱美善品-食谱步骤7-8-巧克力淋面海绵蛋糕

9、鸡蛋打发好后打开主锅盖和量杯,提起烘焙纸,把低筋面粉均匀倒在蝴蝶棒的两侧

10、再洒一小捏盐后盖上主锅盖和量杯

我爱美善品-食谱步骤9-10-巧克力淋面海绵蛋糕

11、设置4秒,3速混合均匀

我爱美善品-食谱步骤-操作3-巧克力淋面海绵蛋糕

12、然后打开主锅盖和量杯,加入柠檬汁,它可以让蛋糕略带一点酸味,吃起来更好吃

我爱美善品-食谱步骤11-12-巧克力淋面海绵蛋糕

13、最后加入无味植物油,它可以让海绵蛋糕的口感没那么干

14、盖上主锅盖和量杯,再设置4秒,3速混合均匀,蛋糕糊就做好了

我爱美善品-食谱步骤-操作3-巧克力淋面海绵蛋糕
我爱美善品-食谱步骤13-14-巧克力淋面海绵蛋糕

15、打开主锅盖和量杯,取出蝴蝶棒

16、再用硅胶刮刀把主锅壁上残留的少许干粉搅拌到蛋糕糊里,就可以马上倒入模具里了

我爱美善品-食谱步骤15-16-巧克力淋面海绵蛋糕

17、我用的是一个6寸的心型硅胶模具,你也可以用普通6寸金属模具,如果要做8寸的,用量翻倍就可以了

18、倒好后,摇晃几下,让蛋糕糊均匀铺平,就可以送进烤箱了

我爱美善品-食谱步骤17-18-巧克力淋面海绵蛋糕

19、放置在中下层,上下火180度,烤25-30分钟左右,在烤蛋糕期间记得清洗主锅并进行高温杀菌

20、时间差不多的时候,看到蛋糕表面变成金黄色了,就用竹签扎进蛋糕测试一下,如果拔出竹签,竹签上有蛋糕糊残留那就是还没烤熟,要再多烤几分钟

我爱美善品-食谱步骤19-20-巧克力淋面海绵蛋糕

21、如果竹签是干净的就已经烤熟了,可以出炉放在一旁冷却10分钟

22、10分钟后开始做巧克力淋酱,先把纯可可脂黑巧克力倒进主锅里

我爱美善品-食谱步骤21-22-巧克力淋面海绵蛋糕

23、再加入动物淡奶油

24、盖上主锅盖和量杯,设置5分钟,50℃,速度1熬酱

我爱美善品-食谱步骤-操作4-巧克力淋面海绵蛋糕
我爱美善品-食谱步骤23-24-巧克力淋面海绵蛋糕

25、时间到了巧克力淋酱就做好了,不需要做任何操作,让淋酱继续呆在主锅里降温半小时,不要从主机上拿下来

26、在等待巧克力淋酱降温的同时给蛋糕脱模,反放在冷却架上,使蛋糕彻底冷却

我爱美善品-食谱步骤25-26-巧克力淋面海绵蛋糕

27、半小时过后,确定蛋糕已经彻底冷却,就可以开始给它淋面了,打开主锅盖和量杯

28、拎起主锅给蛋糕淋面,尽量淋得均匀,都覆盖到

我爱美善品-食谱步骤27-28-巧克力淋面海绵蛋糕

29、淋完后让它滴一滴

30、等巧克力淋酱滴得差不多了,用蛋糕小抹刀把它转移到盘子上就大功告成了

我爱美善品-食谱步骤29-30-巧克力淋面海绵蛋糕
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4 条评论

  1. 请问涛哥是用什么牌子的巧克力做淋面?含脂量是多少?谢谢

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    • 我爱美善品

      我用的是Cioco Pasticceria纯可可脂黑巧克力, 可可含量60%。

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    • 我爱美善品

      抱歉,这篇是ViP专享食谱

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